ອາຊິດຫຼື pH ຂອງນົມແມ່ນຫຍັງ?

pH ຂອງນົມຈະກໍານົດວ່າມັນຖືກຖືວ່າເປັນອາຊິດຫຼືຖານ. ນົມມີກົດເລັກນ້ອຍ ຫຼືໃກ້ກັບ pH ທີ່ເປັນກາງ. ມູນຄ່າທີ່ແນ່ນອນແມ່ນຂຶ້ນກັບເວລາທີ່ງົວຜະລິດນົມ, ການປຸງແຕ່ງໃສ່ນົມ, ແລະເວລາໃດທີ່ມັນຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຫຼືເປີດ. ທາດປະສົມອື່ນໆໃນນົມເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ດັ່ງນັ້ນການປະສົມນົມກັບສານເຄມີອື່ນໆເຮັດໃຫ້ pH ຂອງພວກມັນໃກ້ຊິດກັບຄວາມເປັນກາງ.

pH ຂອງນົມງົວ 1 ຈອກຢູ່ລະຫວ່າງ 6.4 ຫາ 6.8. ນົມສົດຈາກງົວປົກກະຕິມີ pH ລະຫວ່າງ 6.5 ຫາ 6.7. pH ຂອງນົມປ່ຽນແປງຕາມເວລາ. ເມື່ອນົມສົ້ມ, ມັນຈະກາຍເປັນກົດຫຼາຍແລະ pH ຫຼຸດລົງ. ນີ້ເກີດຂື້ນຍ້ອນວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນນົມປ່ຽນທາດ lactose ້ໍາຕານເປັນອາຊິດ lactic. ນົມທໍາອິດທີ່ຜະລິດໂດຍງົວມີ colostrum, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ pH ຕ່ໍາລົງ. ຖ້າງົວມີ mastitis, pH ຂອງນົມຈະສູງກວ່າຫຼືຫຼາຍກວ່າພື້ນຖານ. ທັງໝົດ, ນົມທີ່ລະເຫີຍແລ້ວແມ່ນມີກົດຫຼາຍກ່ວານົມສົດ ຫຼື skim ປົກກະຕິເລັກນ້ອຍ.

pH ຂອງນົມແມ່ນຂຶ້ນກັບຊະນິດພັນ. ນົມຈາກສັດລ້ຽງສັດອື່ນໆ ແລະສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມທີ່ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນກະດູກສັນຫຼັງແຕກຕ່າງກັນໃນອົງປະກອບ, ແຕ່ມີ pH ຄ້າຍຄືກັນ. ນົມທີ່ມີ colostrum ມີ pH ຕ່ໍາແລະນົມ mastitic ມີ pH ສູງກວ່າສໍາລັບທຸກຊະນິດ.