Pasteurization ຫຼື pasteurization ແມ່ນຂະບວນການທີ່ຂ້າເຊື້ອຈຸລິນຊີ (ຕົ້ນຕໍແມ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ) ໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ເຊັ່ນ: ນົມ, ນ້ໍາ, ອາຫານກະປ໋ອງ, ເຄື່ອງບັນຈຸຖົງໃສ່ກ່ອງແລະຖົງໃສ່ເຄື່ອງຕື່ມໃສ່ກ່ອງແລະອື່ນໆ.
ມັນຖືກປະດິດໂດຍນັກວິທະຍາສາດຊາວຝຣັ່ງ Louis Pasteur ໃນສະຕະວັດທີ XIX.ໃນປີ 1864 Pasteur ຄົ້ນພົບວ່າຄວາມຮ້ອນຂອງເບຍແລະເຫຼົ້າແວງແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການເສື່ອມໂຊມ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ປ່ຽນເປັນສີສົ້ມ.ຂະບວນການດັ່ງກ່າວບັນລຸໄດ້ໂດຍການກໍາຈັດຈຸລິນຊີທີ່ເປັນເຊື້ອພະຍາດແລະຫຼຸດລົງຈໍານວນຈຸລິນຊີເພື່ອຍືດເວລາຄຸນນະພາບຂອງເຄື່ອງດື່ມ.ໃນມື້ນີ້, pasteurization ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍານົມແລະອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆເພື່ອບັນລຸການຮັກສາອາຫານແລະຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
ບໍ່ຄືກັບການຂ້າເຊື້ອ, ການ pasteurization ບໍ່ໄດ້ມີຈຸດປະສົງເພື່ອຂ້າຈຸລິນຊີທັງຫມົດໃນອາຫານ.ແທນທີ່ຈະ, ມັນມີຈຸດປະສົງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນເຊື້ອພະຍາດທີ່ເປັນໄປໄດ້ເພື່ອວ່າພວກມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ (ສົມມຸດວ່າຜະລິດຕະພັນ pasteurized ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຕາມທີ່ລະບຸໄວ້ແລະຖືກບໍລິໂພກກ່ອນວັນຫມົດອາຍຸ).ການຂ້າເຊື້ອໃນການຄ້າໃນຂອບເຂດການຄ້າບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທົ່ວໄປເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.ອາຫານບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ຜະລິດຕະພັນນົມ, ເນື້ອເຍື່ອໝາກໄມ້ອາດຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຈຸລິນຊີທີ່ເປັນພະຍາດຖືກທຳລາຍ.
ເວລາປະກາດ: 25-04-2019